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Idiazábal (en euskera y oficialmente Idiazabal coloquialmente ',Izal',) es un municipio de la provincia de Guipúzcoa, (España). Idiazábal es la sede de la asociación de pastores que agrupa a los productores de queso de la Denominación de Origen Queso de Idiazábal. Se denomina Queso de Idiazábal al tipo de queso que se fabrica a partir de leche de oveja latxa en el País Vasco.